5 razones por las que el yogurt griego artesanal es mejor
Si comparas etiqueta a etiqueta un yogurt griego artesanal con uno industrial, las diferencias son grandes. Acá te dejamos las cinco que más importan.
1. Casi el doble de proteína
Un yogurt griego artesanal tiene entre 7 y 12 gramos de proteína por porción de 150g, según el sabor. Un yogurt común tiene 3 a 4 gramos. La diferencia viene del colado: al escurrir el suero, te queda la caseína concentrada.
2. Menos azúcar (incluso los de fruta)
El azúcar del yogurt griego artesanal viene solo de la fruta. No añadimos azúcar refinada. Por eso un pote de 155g tiene entre 9 y 18g de azúcar, comparable a la misma fruta fresca.
Los industriales añaden hasta 18g de azúcar por pote de 150g encima del azúcar natural de la fruta.
3. Probióticos vivos
El fermento vivo (_Lactobacillus bulgaricus_ y _Streptococcus thermophilus_) sigue activo mientras el yogurt se mantenga refrigerado. Cada pote trae millones de bacterias benéficas que ayudan a tu flora intestinal.
Los ultrapasteurizados no tienen bacterias vivas: el calor las mató.
4. Sin aditivos
En un yogurt griego artesanal, la lista de ingredientes debería ser:
> Leche entera pasteurizada, cultivo bacteriano, fruta (opcional).
Tres a cuatro ingredientes. Los industriales tienen entre 8 y 12, entre espesantes, saborizantes, colorantes y conservantes.
5. La textura
Es difícil explicar con palabras lo que se siente en la cuchara. La textura del yogurt griego artesanal es densa pero no dura, cremosa pero no babosa. Se sostiene sola sobre la cuchara. Eso solo se logra con buen proceso, no con aditivos.
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